Вегетарианство — образ жизни, характеризующийся, в первую очередь, питанием, исключающим употребление мяса любых животных. Последователи строгого вегетарианства отказываются от использования продуктов животного происхождения как в питании (мяса, рыбы, яйца), так и в быту (мех, кожа и т. п.).

Истоки вегетарианства — в глубоком прошлом. Идею питания растительной пищей поддерживали в большинстве восточных стран, везде, где был распространён буддизм и индуизм. За века люди научились совмещать пользу со вкусом, создали множество отличных способов приготовления овощей, фруктов и круп. Рецептура доводилась до совершенства: «добавьте 172 грамма сыра, все продукты должны быть одной температуры…», «каждую хорошенькую веточку барбариса, держа за веточку, обмакивать в сироп, тотчас обвалять её в очень мелко истолчённом и просеянном сахаре лучшего сорта…» и т.д.